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Les attentions particulières pour servir un plat somptueux

Un somptueux plat comme la côte de bœuf nécessite des attentions particulières dans le choix des ingrédients, la préparation, la cuisson, ainsi que dans la dégustation. Plusieurs étapes sont à respecter et surtout à appliquer pour une parfaite cuisson, sans oublier les petits détails qui font la différence. Ci-après quelques conseils pour réaliser ce somptueux plat avant de le servir à vos convives.

Comment cuire une côte de bœuf ?

Certains critères de cuisson sont à respecter pour qu’une côte de bœuf puisse délivrer tout son arôme. Ainsi, afin de réussir la cuisson de cette recette, des détails sont à respecter et c’est ce qui fait la différence. Pour commencer, il faut comprendre que la cuisson d’une côte de bœuf au four ou au barbecue se fait à température ambiante, mais avant toute chose, il faut savoir choisir sa viande. Avant la cuisson, vaut mieux l’aérer au moins 10 minutes afin d’éviter le choc thermique ce qui va rendre la viande trop dure. La chaleur doit être progressive jusqu’à la température voulue, et de cuire la viande entre 2 à 3 heures.

Les étapes de la cuisson

La meilleure de la cuisson de la côte de bœuf consiste à saisir chaque côté en les marquant. L’idéal est d’ajouter un peu d’huile ou de beurre pour mieux dorer les côtés durant 3 à 4 minutes pour obtenir un bon croutage. Très important, il est strictement interdit de piquer la viande avec de la fourchette ou autres ustensiles pour éviter que le jus sort, utilisez des pinces ou baguettes en bois pour la saisir. La cuisson peut se faire au barbecue, plancha ou au four à condition de respecter ces critères de cuisson. Une fois la cuisson terminée, il faut la mettre au repos avant la dégustation, sans pour autant la laisser refroidir. À découper suivant l’os et à servir avec une sauce de votre choix, sans oublier de l’assaisonner avec du sel et du poivre uniquement après la découpe.

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